Hier kommen weitere Rezepte für die Coronazeit und das geplante zweite Zietenstraßen-Kochbuch.
Reis mit Erbsen
Zutaten:
- Reis
- Hackfleisch
- Öl & Margarine
- Erbsen
- Möhren, kleingeschnitten
- Salz, Pfeffer
- Erdnüsse
- Joghurt
- Gurke
- Knoblauch
- Getrocknete Minze
Zubereitung:
Wir waschen den Reis unter kaltem Wasser und lassen ihn dann für 15 Minuten in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Danach abgießen.
In einem Topf erhitzen wir Öl und Margarine und braten das Hackfleisch an. Wenn es gar ist, geben wir die Erbsen, Möhren sowie Salz und Pfeffer hinzu. Wir fangen an, alles für eine Weile zu rühren und geben dann den abgetropften Reis mit etwas Margarine in den Topf und rühren gut um.
Dann fügen wir Wasser hinzu. Dabei müssen wir auf die Reismenge achten (wenn wir ein Glas Reis hinzufügen, müssen wir zwei Gläser Wasser hinzufügen, was bedeutet, dass die Wassermenge doppelt so groß ist wie die Reismenge).
Wir warten, bis es anfängt zu kochen. Dann schließen wir den Topf und reduzieren die Hitze ein wenig und lassen alles kochen, bis der Reis gar ist. Auf Wunsch kann das Gericht mit gerösteten Erdnüssen dekoriert werden.
Für den Joghurt-Salat schneiden wir die Gurke und dann den Knoblauch in sehr kleine Stücke. In einer Schüssel mischen wir den Joghurt mit Gurke, Knoblauch, Salz und getrockneter Minze und fügen etwas kaltes Wasser hinzu.
Vogelzungensuppe
Zutaten:
- Zwiebeln
- Öl
- Lamm- oder Rindfleisch
- heißes Wasser
- passierte Tomaten
- Tomaten
- Paprika
- Nudelreis
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry, Kurkuma, Kabsa-Gewürzmischung, Brühpulver
Zubereitung:
Wir geben die gehackten Zwiebeln mit dem Öl in die Pfanne und rühren sie 10 Minuten lang um. Dann fügen wir das Fleisch hinzu und wenden es, bis es angebraten ist. Danach fügen wir heißes Wasser und passierte Tomaten hinzu.
Jetzt geben wir klein geschnittene Tomaten und Paprika hinzu. Wir können jede Art von Gemüse in die Suppe geben, aber Tomaten und Paprika sind unverzichtbar.
Dann fügen wir Gewürze hinzu und lassen die Suppe eine halbe Stunde leicht kochen.
Nun fügen wir den Nudelreis hinzu und lassen alles so lange weiter kochen, bis die Nudeln gar sind. Wenn der Nudelreis gar ist, geben wir gehackte Petersilie oder grünen Koriander dazu und warten 10 Minuten. Dann ist die Suppe fertig!
Der Name dieser Suppe ist so, weil der Reis wie die Vogelzunge aussieht. Die Suppe ist libyschen Ursprungs. ?
Nudelauflauf à la Sireen
Zutaten:
- Nudeln
- Gemüse (zum Beispiel Pilze, Paprika, Brokkoli, Mais)
- Sahne
- Käse zum Überbacken
- Salz, Pfeffer, Curry, Paprika, Hähnchengewürz
Zubereitung:
Das Gemüse kleinschneiden und kurz in einer Pfanne anbraten. Die Nudeln kochen, bis sie gar sind. Dann die Sauce anrühren: Ein Paket Sahne mit den Gewürzen vermischen.
Die Nudeln und das Gemüse in eine Auflaufform geben, die Sauce darüber gießen und alles mit geriebenem Käse bedecken. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C überbacken, bis der Käse leicht goldbraun ist.
Zucchini-Pizza à la Eva
Zutaten:
Quarkölteig
- 350 g Mehl
- 2 Tl. Backpulver
- 1 Tl Salz
- 125 g Speisequark
- 150 ml Öl
- 100 ml Milch
Belag
- Tomatenpüree,
- 1 mittelgroße Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Pfeffer, Salz, Oregano
- ein wenig geriebener Emmentaler o. ä.
Zubereitung:
Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und vermischen, anschließend den Quark, das Öl und nach und nach die Milch zu einem festen Teig verkneten, der sich ausrollen lässt. Den Teig zu einem dünnen Teig ausrollen und auf einem Backblech ausbreiten.
Zucchini in Scheiben, Zwiebeln und Knoblauchzehe in Stücke schneiden und mit ein wenig Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebeln und die Zucchini glasig sind.
Pizzateig mit Tomatenpüree gleichmäßig verstreichen und Gemüse verteilen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen. Anschließend nach Belieben würzen. Guten Appeti!